quarta-feira, 13 de abril de 2011

Encontro das Negas I

Cuscuz de Frango (Nega Marcia)

- 1 kg de peito de frango
- 1 vidro de palmito
- 300gr de farinha de milho amarela
- 1 xícara de farinha de mandioca crua
- 200gr de azeitonas verdes
- 3/4 de pacote de ervihas congeladas
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- Cheiro verde picado (1/2 maço)

Refogue o frango com cebola, alho e 1 tomate sem pele e sem semente.
Coloque 1/2 litro de água e cozinhe na panela de pressão por 30min aproximadamente. Depois de cozido desfie o peito de frango ou pique-o e reserve o caldo.
Em seguida, coloque em uma panela grande o azeite, os temperos (menos o cheiro verde), os tomates, o frango desfiado, palmito, ervilhas e as azeitonas.
Adicione o caldo reservado e deixe ferver.
A parte, coloque as farinhas em uma vasilha, junte metade do caldo, mexa bem e junte essa mistura ao caldo restante da panela e mexa até desprender do fundo da panela.
Unte uma forma de buraco no meio com azeite, enfeite o fundo com palmito, ervihas e azeitonas e coloque a massa do cuscuz. Aperte bem com uma colher e depois de morno desforme-o.


Mantecal (Nega Maria Helena)

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara e 1/2 de açúcar
- 1/2 pacote de gordura vegetal

Peneire o açúcar e farinha de trigo e bata tudo no liquidificador.
Amasse com as mãos até dar liga. Faça um charutão e depois as bolinhas e leve ao forno.

Encontro das Negas I